In the past 2 years, the world has changed in many ways. More and more people have come to see that we need to change. The mushroom community knew ...

  ✔   vegetarisch✔   voor 2 personen ✔   makkelijk ✔   20 minuten Als je het Rotterzwam team vraagt wat hun lievelings zwammen gerecht is, ...

Als je ons al langer kent, dan is het vast geen verrassing meer voor je dat je oesterzwammen op koffiedik kunt kweken. Sinds 2013 verwerken wij lokaal koffiedik in onze kwekerij in Rotterdam. Onze missie: zoveel mogelijk koffiedik redden van de vuilverbranding. Dat kun jij thuis ook h..

Het doorlopen van een proces van certificering, kan helpen bij het verduurzamen van onze samenleving en professionaliseren van het bedrijfsleven. In iso en bio certificering vonden wij raakvlakken met ons gedachtegoed maar niet een 100% match. Die vonden wij wel bij B Corp. Sinds 9 de..

Als we het hebben over een goed alternatief voor een hamburger, dan denken wij gelijk aan de vegetarische variant van oesterzwammen. Je maakt ze in een handomdraai en zijn naar onze mening minstens net zo lekker. Je brengt de burgers op smaak met een heerlijk frisse..

De kosten voor het ophalen van afval [en daarmee van koffiedik] stijgen jaarlijks en met steeds grotere sprongen. Die kosten stijging wordt ook wel inflatie genoemd en die hebben voor een groot deel te danken aan het monetaire beleid van de centrale banken in de wereld. Voltaire zei ooit..

Earth Overshoot Day verteld ons dat de grondstoffen opraken en wij zien de wereldwijde CO2 uitstoot toenemen. Het is daarom te bizar voor woorden ...

Op basis van de lessen die wij de afgelopen jaren hebben geleerd in onze kwekerij in Rotterdam, is onze mobiele kweekunit voor paddenstoelen kweek doorontwikkeld. Dat heeft geresulteerd in een klimaatwand is geschikt om paddenstoelen kweek en mycelium kweek mogelijk te maken.

Salades een gerecht voor in de zomer? Dat hoeft helemaal niet! In de winter maak je heel gemakkelijk een warme salade met ingrediënten uit het seizoen. Deze salade is een groot favoriet en serveer je als hoofdgerecht met een wat brood er bij, of als bijgerecht. Verwijder de houterige..

Het rotterzwam kerstpakket is een eenvoudig maar leuk kerstpakket met een sterke focus op Nederlandse producten. Het pakket bevat veel ambachtelijk gemaakte producten zoals het koffie zeepje, gedroogde zwammen, oesterzwammen spread, oesterzwammen bier, doe het zelf oesterzwammen kwee..

De laatste jaren hebben we containers vol reststromen verzameld, juridische barrières overwonnen, impact gemeten, onderzoek gedaan en resultaten gedeeld. De conclusie lijkt duidelijk: organische reststromen moeten niet langer worden verbrand, maar worden gebruikt. Bijvoorbeeld als bo..

Nederlanders drinken samen ongeveer 40 miljoen kopjes koffie per dag. Daarin zit slechts 0,2 % van de koffieboon. De rest blijft achter als koffiedik. Ongeveer 500.000 kg koffiedik en 33 vrachtwagens vol per dag. Een enorme berg rijk organisch materiaal dat nog steeds grotendeels verbrand wordt..