Over ons
rotterzwam gelooft in een samenleving die kringlopen sluit, grondstoffen maximaal benut en meer plantaardige dan dierlijke eiwitten consumeert.
Dat doen wij door lokaal, regionaal en internationaal samen te werken om de productie van paddenstoelen op lokale reststromen te stimuleren en vergemakkelijken.
De uitkomst is een breed scale aan producten en diensten rond paddenstoelenproductie, bewustwording en (h)eerlijke snacks van vegetarische producten.
Blog
Pruikzwam, pastinaak, chimichurri
Naast dat de pruikzwam zich uitstekend leent voor comfortfood (zoals we al lieten zien in onze recepten voor de pruikzwamburger en gefrituurde pruikzwam), komt deze bijzondere paddenstoel ook goed ...
Gefrituurde pruikzwam met kruidig beslag en friszure mayo
De pruikzwam, oftewel lion's mane, is een paddenstoel die snel populair wordt door de vele gezondheidsvoordelen en door zijn vlees-achtige structuur. Deze structuur is soms nog wel een uitdaging: v...
Behind the growkit: hyper-lokaal & eerlijke productie
Producten gaan door vele mensenhanden voordat het bij iemand thuis belandt. Hoe weet je zeker dat al deze mensen eerlijk behandeld en betaald worden? Als je een rotterzwam growkit hebt, weet je pre...