RotterZwam is dé eetbare paddenstoel uit Rotterdam. Siemen Cox, Mark Slegers, Nathan Surret en Melissa van der Beek kweken in het oude zwembad Tropicana zwammen op koffiedik en koffieschilletjes. Deze restproducten worden normaal weggegooid en verbrand in de vuilverbranding en nu hergebruikt.
 
Wij zien toekomst in:
  • Het lokaal produceren van voedsel i.p.v. het de halve wereld over te vervoeren;
  • Het ¬†gebruiken van koffiedik voor voedselproductie i.p.v. het naar de vuilverbranding te vervoeren;
  • Het produceren en consumeren van paddenstoelen omdat ze 600 tot 1.000 keer minder water gebruiken bij de productie dan vlees.
 
De oesterzwammen zijn voor ons echter niet het eindstation.
 
Nadat het substraat is uitgewerkt winnen wij enzymen uit het paddenstoelenmycelium. Deze enzymen zijn een grondstof voor onder andere bioplastics, biobrandstoffen en biovergisters. Vervolgens composteren wij het restant met compostwormen. Zo resteert aan het eind van ons proces alleen een eersteklas compost.
 
Van afvalreductie tot voedselproductie!