RotterZwam is de eetbare paddenstoel uit Rotterdam. Wij kweken onze zwammen op koffiedik en koffieschilletjes. Deze restproducten worden nu weggegooid en verbrand in de vuilverbranding.
 
Wij zien toekomst in:
  • Het lokaal produceren van voedsel ipv het de halve wereld over te vervoeren;
  • Het  gebruiken van koffiedik voor voedselproductie ipv het naar de vuilverbranding te vervoeren;
  • Het produceren en consumeren van paddestoelen omdat ze 25 keer efficiënter voedingsstoffen omzetten dan vlees.
 
De oesterzwammen zijn voor ons echter niet het eindstation.
 
Nadat het substraat is uitgewerkt winnen wij enzymen uit het paddenstoelen mycelium. Deze enzymen zijn een grondstof voor o.a. bioplastics, biobrandstoffen en biovergisters.
 
Vervolgens composteren wij het restant met compostwormen. Zo resteert aan het eind van ons proces alleen een eerste klas compost.
 
Van afval reductie tot voedsel productie!